Queso Camembert Champs Secret: una rareza en Normandía
En el mundo del camembert, muy pocos quesos cumplen con todos los requisitos de autenticidad.
El Camembert Champs Secret es uno de esos casos excepcionales.
Hoy es el único camembert que combina tres criterios esenciales:
• AOP Camembert de Normandía: una denominación exigente que requiere leche cruda, moldeo a mano en cinco pasadas y un saber hacer tradicional.
• Fermier (de granja): el queso se elabora directamente en la granja, únicamente con la leche del rebaño. El control total de la leche, desde la cría hasta la fabricación, le da al queso un perfil aromático muy distintivo.
• Agricultura ecológica: las vacas se crían respetando los suelos, los pastos y el ritmo natural de los animales.
Cómo se hace: el camembert se moldea a la cuchara en cinco pasadas, dejando un tiempo de reposo entre cada cucharada. Este gesto tradicional permite que la pasta se compacte de manera uniforme y que el queso desarrolle su textura cremosa característica.
Esta triple exigencia — AOP, de granja y ecológico — sigue siendo extremadamente rara en el mundo del camembert.
El resultado: un camembert de leche cruda, de pasta suave y fundente, con aromas complejos que reflejan fielmente el terroir normando.
Un queso de carácter, para los amantes del camembert auténtico.